martedì 29 luglio 2014

Arancini d'orzo con crema cappuccino

 Arancini d'orzo
con crema cappuccino




Ingredienti per
 4 persone

Per gli arancini

200 g d'orzo periato 50 g di zucchero 300 ml di latte intero 1 stecca di vaniglia 50 g di pan briochè olio di semi

Per la crema

40 ml di panna fresca
1 caffè espresso
1 cucchiaio di zucchero


Mettete a cuocere l'orzo in un pentolino appena coperto d'ac­qua, unite la stecca di vaniglia aperta in 2 parti nel senso della lunghezza. Aggiungete subito lo zucchero e, appena sarà stata assorbita tutta l'acqua, bagnate con il latte caldo.
1.   Aggiungete il pan briochè sbriciolato all'orzo quando è
ancora al dente e lasciate poi raffreddare; in questo modo l'orzo
terminerà la cottura.
2.   Con le mani inumidite formate delle palline di 2 cm di
diametro e ponetele a raffreddare in un vassoio in frigorifero.
3.   Semimontate la panna fresca e lavorate a crema con una
piccola frusta o una forchettina il caffè con 1 cucchiaio di zuc­
chero; mescolate gli ingredienti in modo da ottenere una crema
omogenea (foto 1).
4.  Friggete gli arancini in olio bollente (foto 2) e scolateli
bene su carta assorbente; serviteli caldi accompagnati con la
panna variegata alla crema di caffe


Preparazione 30 minuti Cottura 35 minuti Esecuzione media Calorie 351
Vino Prosecco Brut