martedì 1 luglio 2014

Carpaccio di Parmigiano, sedano e tartufo su insalatina di iceberg

Carpaccio di Parmigiano, sedano e tartufo su insalatina di iceberg


Ma come è buona e semplice questa insalatina da degustare con un fluit di prosecco,
ve la racconto

In un piatto

posizionateci una manciata di insalatina iceberg tagliata sottilmente

mettete un tagliapasta da 10 cm di diametro o più piccolo o più grande, come fa comodo a voi

e iniziate a mettere uno strato di fettine di parmigiano tagliate con o un pelacarote o con l'apposito attrzzo

poi ci tagliate con il mandolino del tartufo nero, o comprate le fettine di tartufo sott'olio che non sono uguale al fresco ma può sostituirlo.

Poi mettete un po di sedano tagliato molto sottile, il cuore del sedano è l'ideale

ricoprite con altre fettine di parmigiano, e pressate leggermente

togliamo il tagliapasta

e infine altre lamelle di tartufo e un filo d'olio,