Medaglione di Salmone agli asparagi

Medaglione di Salmone agli asparagi 

 

ingredienti

salmone 4 medaglioni 
 asparagi verdi 400 g.
 yogurt 200 g.
 aneto tritato 20 g
 sale q.b. 

procedimento
Sfilettare il salmone; mettere l'aneto tritato su filetto di salmone e coprire con il secondo filetto. Arrotolare il salmone con pellicola e tagliare medaglioni da 150 g. Mondare e sbollentare gli asparagi, infine rosolare il medaglione di salmo­ne in una padella. Completarne la cottura in for­no a 180°C e impiattare come in fotografia. Guarnire con salsa allo yogurt magro e aneto.