Terrina variopinta di verdure e ricotta

Terrina variopinta di verdure e ricotta

ingredienti

verza 1 - carote 3 - fagiolini  300 g - zucchine 2 - zucca 300 gpeperoni rossi e gialli 2 - pancarrè 550 g. - pinoli 150 g  - erbe miste (prezzemolo, timo, rosmarino) 150 g - aglio 1 spicchio - ricopotta fresca 160 g. - erba cipollina, timo, prezzemolo, sale q.b


PROCEDIMENTO



Tagliare le verdure con l'affettatrice a fet­te sottili e sbollentare in acqua salata; frullare pancarrè, pinoli, erbe miste e aglio per il pane verde. Mettere in una forma per terrine le foglie di verza e ag­giungere le verdure, alternando ogni stra­to con un po' di pane verde. Porre la ter­rina sottovuoto e cuocere a vapore per 20 minuti, quindi lasciar raffreddare e infine tagliare a fette con un coltello elettrico. Condire la ricotta con sale ed erbe miste e realizzare una quenelle a porzione.