Carpaccio di manzo con rucola e fiocchi di parmigiano.

Questo è un piatto velocissimo e light

INGREDIENTI: 500gr di rosa di manzo tagliata a fette molto sottili, 2 dl di vinaigrette (preparata emulsionando: succo di limone, olio extravergine di oliva,  il succo di 2 spicchi d'aglio, sale un pizzico di peperoncino, 5 mazzetti di rucola, fettine di parmigiano.

PROCEDIMENTO: Dispongo le fettine di manzo una accanto all'altra su un piatto di portata e preparo una salsa frullando l'olio e limone ed il succo d'aglio. quindi condisco la carne con un bel pizzico di sale e lo inondo con questa salsina, decoro con rucola e parmigiano e il piatto e pronto