Dritte essenziali per un buon fritto
- Il condimento deve essere sempre abbondantissimo, perche il cibo deve letteralmente nuotare nel grasso.
- A cottura ultimata è indispensabile adagiare il cibo sul colafritti o sopra una carta assorbente, come quella del macellaio, che impregnandosi dell'unto di cottura lascia la frittura ben croccante.
- Il condimento per friggere deve essere caldissimo.
- Non bisogna mai mettere nella padella troppi pezzi per volta perchè farebbero abbassare eccessivamente la temperatura del condimento e di conseguenza la frittura risulterebbe imperfetta.
- Prima di far friggere qualunque cibo, accertatevi che sia perfettamente asciutto, se non potete ottenere questo risultato immergetelo piuttosto in una pastella.
- Il fritto va cosparso di sale a cottura terminata e servito sempre caldo.
- La padella di ferro per la frittura non va mai lavata, ma soltanto pulita con della carta assorbente.
- Buona frittura a tutti
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