martedì 28 gennaio 2014

La maionese

Maionese


INGREDIENTI:
4 tuorli d'uova, 1 lt olio di semi, 30 g. fecola di patate, 100 g. aceto di vino bianco, il succo di un limone, un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

Verso i quattro tuorli d'uovo in un contenitori d'acciaio,
quindi aggiungo la fecola di patate
e manteco il tutto molto delicatamente

quando la fecola sarà ben assorbita dall'uovo inizio a versare  1\2 lt. d'olio di semi a filo mescolando in continuazione girandolo sempre verso un unico verso.

Quando si sara formato un impasto duro, così
riscaldo l'aceto con una presina di sale
quando l'aceto sarà bollente lo verso in una volta nella maionese, e continuo a girare. Da questo momento la maionese non rischia più di impazzire.
quindi non mi rimane che versare il resto dell'olio e alla fine il succo del limone e la maionese è pronta