mercoledì 29 gennaio 2014

Pannafragola cotta alla menta piperita

Pannafragola cotta alla menta piperita


INGREDIENTI:
1 l. panna cucina liquida, 10 fogli di gelatina, 200 g. zucchero, 1 kg fragola, 100 g. zucchero a velo, il succo di un limone.
PER DECORARE:
Fragole, zucchero a velo, succo di un limone, panna pasticceria montata, menta piperita

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa metto i fogli di gelatina ad ammorbidirsi  in acqua fredda.


Poi metto lo zucchero e la panna da cucina in una pentola e metto a riscaldare.


Nel frattempo taglio le fragole a spicchi


li condisco con il limone e lo zucchero a velo


mescolo il tutto e lascio macerare per un quarto d'ora finchè non inizia a formarsi questo sughetto.

A questo punto tolgo la panna dal fuoco e unisco la gelatina ben strizzata
mescolo il tutto per far sciogliere la gelatina completamente, e la lascio intiepidire.

Nel frattempo frullo le fragole, abbastanza per far rimanere qualche pezzetto intero, che è sempre piacevole trovarselo sotto i denti.


A questo punto unisco il purea di fragola con la panna raffreddata.

e otteremmo una salsetta del genere che andremo a riempire la coppa così:
ecco la base per la pannafragola.

Ora non mi resta che guarmirla, quindi prendo delle fragole e li taglio a cubetti, li unisco con un cucchiaio di zucchero a velo il succo di un limone e qualche fogliolina di menta , lascio qualche minuto a macerare e li posiziono sopra la pannafragola così


un ciuffo di panna e la coppa si presenterà così:
Famoci male.