mercoledì 15 gennaio 2014

Tondellii di mandorle all'arancia



Tondellii di mandorle all'arancia


INGREDIENTI: 
Mandorle 200 g.- albumi d'uovo 3.- arancia 1.

PROCEDIMENTO:
Macino le mandorle pelate in un frullatore rendendole molto fine.
In una casseruola di rame non stagnata e d'acciaio faccio cuocere lo zucchero ed il succo d'arancia.
Appena lo zucchero fila, unisco le mandorle e mescolo fino a quando il composto indurirà.
Tolgo dal fuoco e, appena si sarà raffreddato, unisco gli albumi montati a neve e mescolo il tutto molto lentamente.
Con questo impasto formo delle pallottoline, li sistemo su una placca da forno unta di burro e li lascio cuocere a forno moderato per una decina di minuti. E i dolcetti sono pronti