lunedì 14 luglio 2014

Torta di zucca alla cannella e zenzero

Torta di zucca alla cannella e zenzero





Miscelare le uova con il latte condensato, unire la purea di zucca, profumare con la can­nella, lo zenzero macinato, il sale quindi unire l'uva sultanina. Mettere il ripieno in un anello foderato di pasta frolla e cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti. Per la zucca semicandita, pulire, pelare e tagliare a fette una zucca a polpa soda, quindi disporre le fettine in una casseruola e coprirle con lo zucchero invertito; portare il tutto a bollore, togliere dal fuoco, lasciar raffreddare, quindi riportare a bollore una seconda volta e raffreddare nuovamente. Utilizzare queste fettine per guarnire la torta.

Ingredienti per 6 persone
Per il composto interno
180 g di latte condensato
240 g di zucca gialla cotta in purea
50 g di uva sultanina
1 g di cannella in polvere
1 g di zenzero in polvere
2 g di sale
Per la zucca semicandita 300 g di zucca gialla 400 g di zucchero invertito Per la finitura 200 g di pasta frolla classica



Stoccaggio
Abbatterla al termine della cottura in negativo e conservarla in congelatore in sacchetti ermetici o contenitori con coperchio. T -18°C
Rigenerazione
Lasciare fuori dal congelatore per circa 3 ore prima di servire.
Consigli
Decorare la torta solo dopo il completo scongelamento.