mercoledì 11 marzo 2015

GRISSINI ALL'ALGA NORI



GRISSINI ALL'ALGA NORI



ingredienti


farina 00                                        g 500

lievito di birra                               g100

strutto                                           g 90

sale                                               g10

acqua                                           g 250

fogli di alga nori essiccati sulla fiamma per diventare croccanti      3

procedimento


Impastare tutti gli ingredienti in planetaria per 8 minuti (i fogli di alga nori dovranno essere sbriciolati nell'impasto). La pasta deve risul­tare ben soda; lasciar riposare 1 ora e mezzo e, dopo la lievitazione, stendere la pasta con un matterello ad uno spessore di mezzo cen-timetro e ricavare delle strisce sottili e lunghe; arrotolare le strisce a mano e posarle sulla placca a lievitare per 40 minuti a 30-33°C in ambiente relativamente umido affinchè non si secchino. Cuocere per 11 minuti circa a 180°C.