venerdì 10 aprile 2015

Stuzzichini ai semini


Stuzzichini ai semini 

 

INGREDIENTi

per la frolla
300 g burro
375 g farina
75 g mattitelo
125 g di Parmigiano-Reggiano
75 g di tuorli
50 g di latte fresco intero
3 g di sale
 

Per i biscotti al sesamo
80 g di semi di sesamo
 

Per i biscotti al Parmigiano e paprika
80 g di Parmigiano-Reggiano
5 g di paprika dolce
 

Per i biscotti ai semi di papavero
80 g di semi di papavero
Per i biscotti al pecorino
80 g di pecorino grattugiato


 

In una planetaria con la foglia sabbiate il burro morbido con la farina. Aggiungete il Parmigiano, il maltitolo e tutti i liquidi miscelati insieme con il sale. Lasciate raffreddare l'impasto in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso tale tempo dividete l'impasto in 4 pezzature da 250 g. e formate dei salamini lunghi 40 cm.

Spennellate ogni salamino con l'uovo sbattuto, poi granel­late con i vari ingredienti. Fate riposare in frigorifero per far indurire in modo da poterli tagliare a fettine spesse un centimetro senza rovinarli. Fate cuocere in forno le fettine a 170°C per 10 minuti circa con valvola aperta.